Listos ya tenemos nuestros tartín, para degustar.
Truco para los que nos gustan las yemas un poquito menos cocidas. En el momento de agregar el huevo, sólo pondremos la clara y 2 minutos antes de terminar la cocción, añadiremos la yema horneando al gusto, haciendo así que la yema nos quede un poquito menos hecha.
Cogeremos los 4 huevos y en 2 bols, separaremos las claras de las yemas.
Cogeremos las claras y añadiremos una pizca de sal. Las montaremos a punto de nieve y reservaremos.
Cogeremos las yemas y las batiremos, añadiendo el azúcar y la raspadura de limón.
Cuando las yemas hayan clareado, iremos añadiendo lentamente el aceite.
A continuación, con movimientos envolventes, añadiremos la harina y levadura previamente tamizadas e incorporaremos el anís. Continuando con movimientos envolventes, añadiremos las claras que previamente teníamos reservadas.
Tras colocarla bien extendida sobre una bandeja, pasaremos a hornear. Horno precalentado a 200 °C y bajandolo 180 °C cuando introduzcamos la masa.
Hornearemos unos 15 minutos (puede variar dependiendo el tipo de horno) sacándolo cuando esté listo. Lo partiremos por la mitad (vertical) y reservaremos.
Cogeremos la mayonesa, el ketchup y la mostaza. Mezclaremos añadiendo el zumo de limón y el coñac (opcional) Reservaremos.
Pasaremos a cortar y mezclar los langostinos, piña y palitos de cangrejo. Incorporaremos los piñones con la salsa. Mezclaremos todo y reservaremos.
Con la ayuda de una plantilla (en este caso forma de corazón), cortaremos las 2 partes del bizcocho con la forma deseada.
Pasaremos a rellenar una de las partes del bizcocho y con la otra, lo taparemos (como si fuera un sándwich).
Decoraremos al gusto y emplataremos con la ensalada.
Ingredientes:
Preparación:
En un cazo, pondremos el agua a fuego lento. Añadiremos la mantequilla hasta que se disuelva y pondremos la pizca de sal y el azucar. En cuanto empiece a hervir, añadiremos de golpe, la harina que previamente habremos tamizado, removiendo hasta que se nos despegue del cazo. Ya tenemos la masa hecha. La dejaremos templar.
Añadiremos uno a uno, los huevos hasta conseguir una textura homogénea y ligera, logrando lo que en términos de cocina es, «pico de pato», ligera pero consistente.
Pondremos dicha masa en una manga pastelera y haremos unidades no muy grandes, ya que en el horno durante su cocción aumentarán de tamaño.
Con el horno previamente calentado a unos 200 ºC, las introduciremos durante 10 minutos. Pasados éstos, sin abrir el horno para nada, reduciremos la temperatura a 180 ºC durante 10 minutos más. Nunca deberemos abrir el horno mientras se hornean, ya que se nos bajaría y ya no remontaría la masa.
Para el relleno, se pueden hacer tanto dulces como saladas.
Ya las tenemos listas.
Mercegourmet 
