Volevans caseros

11/11/2016 por Merce Blog, Recetas 2 comentarios

Ingredientes:

Lamina de hojaldre (Masa de hojaldre)
1 huevo
2 cucharadas de leche

Preparación:

Extendemos la lamina de hojaldre…

cortamos del tamaño del cortador, las bases y los dobleces…

tantos dobleces como altos queramos los volevans. Lo normal es de 4 a 5 dobles mas la base….

cuando los tengamos cortados, con el descorazonador vaciamos el centro. Con un poco de agua y la ayuda del dedo indice, humedeceremos un poco las bases, para que al incorporar los dobleces, queden unidos.

En un plato batiremos el huevo y las 2 cucharadas de leche, y con la ayuda de un pincel de repostería, los pintaremos…

Unos 5 minutos antes de utilizar el horno, lo encenderemos y lo precalentaremos a 200ºC. Los horneamos unos 10 minutos (dependiendo del tipo de horno).

Ya los tenemos listos.

El relleno, podrá ser dulce o salado.

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Rollitos de jamon york y ensaladilla

25/10/2016 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

4 lonchas de jamón york
Ensaladilla (Abajo enlace a receta)

Para la decoración…

Langostinos
Hojas de lechuga
Mahonesa
Limón
Salsa rosa

Preparación:

Sobre un plato o bandeja extenderemos las lonchas de york. Sobre éstas, la ensaladilla. Lo enrollamos y lo reservamos.

En la bandeja o plato donde lo vayamos a servir, pondremos el fondo recubierto de hojas de lechuga. Sobre éstas, pondremos los rollitos que ya tenemos reservados. Los decoraremos con los langostinos y la mahonesa, la cual previamente habremos puesto en una manga pastelera.

La decoración la podremos complementar, con un trocito de limón y algo de salsa rosa.

Listos para una cena ligera.

Masa quebrada

24/10/2016 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

200 g. de harina
100 g. de mantequilla
2 cucharadas de agua
media cucharadita de azúcar
media cucharadita de sal
un huevo

Preparación:

Pondremos la harina, en una base haciendo un pequeño volcán. Introducimos en el cráter de dicho volcán, el huevo y la mantequilla a punto pomada añadiendo el azúcar, la sal y las 2 cucharaditas de agua.

Con ayuda de un cortador-amasador, mezclaremos todos los ingredientes, pues necesitamos darle el menor calor posible de las manos, con el resultado final de una masa homogénea.

Cuando lo tengamos todo integrado, lo envolvemos en papel transparente y lo ponemos en la nevera para que coja consistencia.

Ya tenemos nuestra masa a punto para darle la forma deseada. Esta masa, la podemos emplear como dulce o salada. En este caso es para hacer tartaletas (Flaneras invertidas). Se puede utilizar cualquier tipo de molde.

Precalentaremos el horno 10 min. a 200º. En el momento que las introduzcamos en el horno, bajaremos a 180º y hornearemos de 10 a 12 min. dependiendo del horno.

Pizza margarita con masa casera

23/10/2016 por Merce Recetas 2 comentarios

Ingredientes:

500 g. harina de fuerza
250 ml de agua
50 ml de aceite de girasol
25 g. levadura fresca
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
1 brick de tomate frito (natural o frito, al gusto)
Albahaca y orégano (al gusto)
250 g. de mozzarella

Preparación:

Pondremos la harina en un bol. Con las manos, haremos un hueco en el centro, como si formáramos la boca de un volcán. Añadiremos la sal y lo reservamos.

Ponemos el agua en un recipiente (no metálico), añadimos el aceite la levadura y la pizca de azúcar. Lo calentamos 30 segundos en el microondas, lo sacamos y lo removemos hasta que se mezcle todo. Lo introduciremos en el volcán que tenemos reservado.

A continuación, con la ayuda de una lengua pastelera o con las manos (bien limpias), iremos haciendo la masa homogénea, hasta que se separe del bol.

Cuando se nos separe, la pasaremos sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada, para amasarla durante unos minutos. Si se nos pegase a dicha superficie, añadiremos un poco más de harina sobre ésta, así como en las manos. Lo amasaremos durante 5 min. como mínimo, logrando una masa uniforme y elástica…

La dejaremos reposar unos 30 minutos y tapada con un paño de cocina.

Transcurrido este tiempo pasaremos a darle la forma…

pondremos una capa de tomate frito..

con albahaca, orégano y la mozzarella al gusto…

en este momento ya tenemos nuestra pizza margarita, lista para hornear.

Calentaremos el horno durante 10 min. a 180 ºC e introduciremos la pizza, posición horno (opcional con aire caliente), durante 15 o 20 min. dependiendo del horno.

Gazpacho casero

29/07/2016 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 Diente de ajo
4 Tomates de rama maduros grandes
1 Pimiento verde pequeño
1 Pimiento rojo pequeño
1 Pepino
1 Cebolla tierna mediana
½ litro de agua
1 Par o tres de rebanadas de pan.
Aceite de oliva (al gusto)
Vinagre de jerez (al gusto)
Sal y pimienta (al gusto)
1 Cucharadita de azúcar, para la acidez del tomate (al gusto)

Preparación:

Limpiar muy bien todas las verduras, trocearlas y ponerlas en una olla grande, donde las podamos triturar todas bien holgadas.
Añadiremos la sal y la pimienta, la cucharadita de azúcar, el aceite, el vinagre y el pan.
Lo batiremos todo muy bien batido y lo pasaremos por el colador chino.
Lo serviremos bien frío añadiéndole unos cubitos al gusto. Si apetece, como tropezones, podemos separar unos trocitos de tomate, pimiento y pan tostado.
Receta muy fresca y apetecible para estos calores.

Escalivada

28/07/2016 por Merce Recetas 1 comentario

Ingredientes:

1 Cebolla grande
1 Pimiento rojo grande
1 Berenjena
1 Tomate maduro grande
1 Diente de ajo

Preparación:

Lavamos todas las verduras y las ponemos en la bandeja del horno.
Las rociamos con un buen chorro de aceite de oliva impregnándolas bien.
Las dejamos en el horno a 180º unos 45 minutos, girándolo un par o tres de veces durante su cocción. Transcurrido dicho tiempo, apagaremos el horno, dejando las verduras hasta que se enfríen (el tiempo de cocción podrá variar dependiendo el tamaño de las verduras).
Una vez frío se pelan todas las verduras, se cortan a tiras y se sirven.
Añadiremos un esplendido chorro de aceite y el ajo muy picadito.

(Este tipo de ensalada es muy agradecida y encaja perfectamente con Atún, anchoas, bacalao, olivas)

Pinchos caseros

11/07/2016 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
Sal
Aceite de oliva
Hierbas «chimichurri»
Cilantro natural
Limón
Hinojo
Mostaza en polvo
Curry
Ajo
Cebolla

Para montar los pinchos, palillos largos

Preparación:

Cortamos el solomillo en trocitos muy pequeños y lo reservamos.

Para preparar el adobo, cortamos muy pequeños la cebolla, ajo y cilantro. Ponemos todo junto en un recipiente (aceite, cebolla, ajo, cilantro, especias y carne de solomillo (rociando todo con limón)) y dejamos reposar en la nevera de 3 a 4 horas mínimo.

Transcurridas las horas de reposo, la carne de solomillo la iremos pinchando en los palillos y la salaremos al gusto. Cuando la tengamos toda pinchada y salada, la introduciremos en el adobo de nuevo dejándola reposar otras 3 o 4 horas en la nevera. Dicha receta también se puede hacer con carne del cuello de cerdo y se puede combinar con verduras.

Transcurrido el tiempo total (de 6 a 8 horas) pasaremos a cocinarlos. Cogeremos una plancha, sea eléctrica o a gas, pero importante, bien caliente (Lo de bien caliente es para sellar la carne y que no pierda su jugo), iremos pasando los pinchos para que queden dorados, pero que no se sequen. Como orientación, de 2 a 3 minutos, dependiendo de lo gruesos que hayamos hecho los taquitos de carne.

Listos para comer.

Arroz tres delicias

08/04/2016 por Merce Arroces, Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Aceite de oliva
Ajo (4 gajos)
1 zanahoria grande
3 huevos (crudos)
100 g. de guisantes
50 g. de jamón york
12 gambas pequeñas
Arroz (70 g por persona)
1 hoja de laurel
sal al gusto
2 cucharadas de soja
El zumo de medio limón

Preparación :

En una olla ponemos agua a hervir. En cuando rompa el hervor echaremos los 70 gramos de arroz (por persona) y la hoja de laurel. Lo coceremos durante un cuarto de hora poco más o menos (dependiendo del tipo de arroz) retirándolo del fuego y escurriéndolo. Lo reservaremos.

En un wok o sartén profunda echaremos un chorro abundante de aceite de oliva. Sofreiremos los ajos cortaditos muy pequeños, lo rehogamos durante unos minutos a fuego muy lento, sin dejar que se quemen, ya que entonces amargaría.

Inmediatamente introduciremos la zanahoria cortadita a cuadritos pequeños, rehogamos y pasamos a incorporar los guisantes, con el mismo procedimiento (rehogar) que hemos hecho con la zanahoria. A continuación añadimos las gambas y el jamón york (cortadito también en cuadritos pequeños). Rehogaremos todo durante unos minutos, sin dejar de remover, hasta que coja el sabor…

Dentro del mismo wok, haremos a un lado los ingredientes, sin sacar éste del fuego. Añadiremos los 3 huevos, cascándolos dentro del wok y haciendo un tipo de revoltillo. Hecho el revoltillo, iremos mezclando los ingredientes apartados en el mismo wok. Incorporaremos el arroz que teníamos reservado, lo rehogamos con todos los ingredientes. A continuación incorporaremos la sal, el zumo de limón y las dos cucharadas de soja. Lo removemos todo bien rectificando de sal si fuese necesario. Ya tenemos nuestro arroz tres delicias preparado.

Crema de calabaza

07/04/2016 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Un puerro
Una cebolla dulce
Una calabaza pequeña
10 o 12 nueces peladas (opcional al gusto la cantidad a poner)
Sal al gusto
3 patatas
Un chorro de aceite de oliva
Una cucharada sopera de queso mascarpone
Una cucharadita de jengibre
Un litro y medio de agua (o caldo vegetal)

Preparación:

Cogemos y limpiamos todas las verduras. Sin mezclar éstas, las cortaremos a trocitos pequeños y las reservaremos.

Pondremos un chorro de aceite generoso en la cazuela, e introduciremos en primer lugar el puerro. Lo sofreiremos a fuego muy lento un par de minutos.

A continuación, añadiremos la cebolla y la calabaza, lo rehogaremos un par o tres más de minutos a fuego muy lento. Añadimos las nueces, el jengibre y por último las patatas, poniendo la sal al gusto…

Añadiremos un litro y medio más o menos de agua. Lo dejaremos a fuego lento de 20 a 30 minutos.

Prácticamente, cuando estemos a punto de apagar el fuego, introduciremos la cucharada de mascarpone haciendo que se disuelva.

Antes de apagar el fuego, nos aseguraremos que la calabaza y la patata estén bien cocidas. Lo pasaremos todo por la batidora, hasta lograr la textura deseada. Si no nos gusta el espesor que tiene, lo pasaremos por un chino o colador.

Si nos ha quedado muy clarita y nos gusta un poco mas espesa, solo tendremos de dejarla a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, hasta que reduzca un poco. Por el contrario, si ha quedado muy espesa y nos gusta más clarita, añadiremos un poco de agua templada o caldo vegetal.

Ya tenemos hecha nuestra crema de calabaza…

Ensalada alemana

06/04/2016 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

3 patatas medianas
Sal
3 salchichas Frankfurt
2 huevos duros
4 pepinillos dulces
1 lata de olivas negras (sin hueso)
1 cebolla dulce mediana
6 tiras de cebollino

Salsa

3 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de vinagre de arroz

Preparación:

Tras lavar las patatas, llenaremos una olla con agua e introduciremos éstas (que queden cubiertas), las ponemos al fuego y añadimos el puñadito de sal. En cuanto empiecen a hervir, contaremos de 30 a 40 minutos (dependiendo el tamaño de la patata) y las retiramos del fuego dejando que se enfríen.

Cuando estén frías las pelaremos, trocearemos y las reservaremos.

A continuación salteamos las salchichas, las trocearemos y las reservaremos.

Partiremos en trocitos el par de huevos duros, los pepinillos, la cebolla y las olivas. También picaremos muy pequeño el cebollino, que previamente habremos lavado.

Cuando lo tengamos, lo pondremos todo junto en un bol, lo mezclaremos, añadiremos la salsa que previamente habremos hecho en un cuenco aparte, mezclando la mahonesa, la mostaza, el limón y el vinagre de arroz.

Ya tenemos nuestra ensalada alemana. Servirla fresquita.