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En esta categoría se encuentran todas las recetas que se irán publicando en el blog mercegourmet.

Samosas

por Blog, Entrantes y aperitivos, Hortalizas y verduras, Legumbres, Pizzas y masas, Platos principales, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

  • Patatas medianas
  • Guisantes
  • Aceite
  • Comino
  • Semillas de cilantro
  • Cebolla (picada)
  • Ajo
  • Jengibre
  • Cúrcuma
  • Pimentón dulce
  • Garam Masala
  • Zumo de lima o limón
  • Cilantro fresco al gusto
  • Sal
Para la masa:
  • 200 g de harina
  • Sal al gusto
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 90-100 ml de agua (dependiendo de la absorción de la harina)

Preparación:

  1. Cocinaremos las patatas con piel y los guisantes, por separado y lo reservaremos.
  2. En una cazuela con aceite, cocinaremos a fuego lento durante un par de minutos, cominos y semillas de cilantro y trituraremos. Agregaremos cebolla picada y saltearemos. Añadiremos ajo, jengibre y especias al gusto.
  3. Tras unos minutos, agregaremos las patatas peladas y machacadas. También agregaremos los guisantes. Mezclaremos bien y dejaremos reposar.
  4. Prepararemos la masa mezclando harina, sal, aceite y agua. formaremos una bola y dejaremos reposar unos 20 minutos. Tras ese paso, pasaremos a formar bolitas y alisaremos con un rodillo formando tortitas alargadas.
  5. Cortaremos las tortitas por la mitad y formaremos conos. Rellenaremos con la mezcla de patatas y guisantes, cerrando en forma de triángulo.
  6. Freiremos las samosas en abundante aceite hasta que estén doradas. Las escurriremos en papel absorbente y ¡listo!

Disfruta de tus samosas caseras.

Falso mousse de melocotón con chocolate y nueces

por Blog, Cocina rápida, Fruta, Postres y dulces, Recetas 2 comentarios

Ingredientes:

  • Melocotón en almíbar
  • Leche condensada
  • Chocolate
  • Nata
  • Nueces

Preparación:

  1. En un recipiente para batir, combina los melocotones en almíbar (con su jugo) con dos cucharadas de leche condensada por cada 3 trozos de melocotón. Bate todo junto y reserva.
  2. Bate la nata hasta que esté firme y agregaremos los melocotones con la leche condensada que teníamos reservados. Mezcla bien.
  3. Corta el chocolate en virutas y añádelo a la mezcla, o sírvelo en vasitos y luego añade las virutas de chocolate por encima.
  4. Adorna con nueces y…

¡Listo para disfrutar tu falso mousse de melocotón con virutas de chocolate!

Pan casero

por Blog, Pan, bollería y confitería, Pizzas y masas, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • Sal al gusto
  • 25 g de levadura fresca
  • 300 ml de agua (templada)
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de azúcar

Utensilio:

Una cazuela de hierro

Instrucciones:

  1. En un bol, tamizaremos la harina y añadiremos sal al gusto. Reservaremos.
  2. En otro bol, disolveremos la levadura fresca en el agua (templada) junto con el aceite y una pizca de azúcar. Dejaremos reposar por 5-10 minutos.
  3. Verteremos la mezcla líquida en la harina reservada y mezclaremos hasta integrarlo bien. Amasaremos en una mesa de trabajo durante 5-10 minutos, hasta obtener una masa homogénea.
  4. Colocaremos la masa de nuevo en el bol y taparemos con un paño. Dejaremos reposar entre 30 minutos y 1 hora, dependiendo de la temperatura ambiente.
  5. Precalentaremos el horno a 200 ºC.
  6. Una vez reposada, colocaremos la masa en la cazuela de hierro, dándole la forma deseada y dejándola reposar hasta que doble su tamaño. Taparemos la cazuela y hornearemos durante 40-45 minutos.
  7. Durante los últimos 10 minutos de cocción, retiraremos la tapa para que el pan dore ligeramente.

¡Y listo! Ya tendremos nuestro pan casero hecho.

Huevos duros en la freidora de aire

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Ingredientes:

  • Huevos
  • Cubitos
  • Agua

Preparación:

  1. Precalienta la freidora de aire a 130ºC, unos 5 minutos 
  2. Coloca los huevos a temperatura ambiente en la freidora precalentada.
  3. Cocina los huevos a 130ºC durante 15 minutos.
  4. Después de cocidos, sumerge los huevos en agua fría con cubitos de hielo para detener la cocción.
  5. Pela los huevos y ¡listo!. Tendrás huevos duros perfectos.

Lacitos de hojaldre

por Blog, Desayunos, Pan, bollería y confitería, Pizzas y masas, Postres y dulces, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • Azúcar o azúcar vainillado
  • Almendra (opcional)
  • Miel o cabello de ángel (opcional)
  • 25 ml de anís
  • Cucharadas soperas de miel

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200 ºC y prepara una bandeja en la parte inferior del horno.
  2. Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie plana y espolvorea una buena cantidad de azúcar o azúcar vainillado sobre ella.
  3. Coloca almendras o cualquier otro relleno que desees (opcional).
  4. Dobla la masa de hojaldre por la mitad, haciendo de una lámina dos.
  5. Espolvorea otra capa fina de azúcar dentro del doblez.
  6. Corta la masa en tiras de aproximadamente 5 cm de largo y 1 cm de ancho.
  7. Toma cada tira y dale un par de vueltas sobre sí misma (retorcer) para formar un lacito.
  8. Coloca los lacitos en una bandeja para hornear y mételos en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén dorados.
  9. Mientras tanto, prepara el almíbar mezclando el anís y la miel hasta que se disuelvan.
  10. Una vez que los lacitos estén listos y aún calientes, píntalos con el almíbar.
  11. Deja que los lacitos se enfríen y ¡disfruta de tus deliciosos lacitos de hojaldre!

P.D. Si queremos un glaseado en lugar del almíbar, sustituímos las 2 cucharadas de miel por 2 cucharadas de azúcar glass.

Soldaditos de Pavía a mi manera

por Blog, Cocina rápida, Entrantes y aperitivos, Pescados y mariscos, Platos principales, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

  • Bacalao al punto de sal
  • Harina
  • Especias (al gusto)
  • Levadura
  • Cerveza (muy fría)
  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento asado

Preparación:

  1. Cogeremos el bacalao y lo cortaremos en barritas, lo secaremos bien con papel adsorbente y reservaremos.
  2. En un bol prepararemos la mezcla de harina, especias, toque de sal, levadura e iremos añadiendo la cerveza, que esté muy fría.
  3. Cuando tengamos una masa ligera pero compacta, (ya sabéis, al punto de letra (textura)), ya tenemos a punto nuestro rebozado listo.
  4. Pondremos la sartén en el fuego con abundante aceite, pasaremos las barritas de bacalao por el rebozado y en cuanto estén dorados, los pondremos en papel adsorbente y emplataremos.
  5. Los decoraremos con nuestro pimiento asado y listo (echarle imaginación).

Ya tenemos nuestros soldaditos de Pavía listos para comer.

 

Bacallà a la llauna

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Ingredientes:

  • Bacalao
  • Especias
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Ajos (pelados y laminados)
  • Pimentón de la vera
  • Vino blanco
  • Judías del ganxet
  • Ajo picado
  • Perejil     

Preparación:

  1. Cogeremos los lomos de bacalao y los secaremos bien.
  2. Les pondremos especias y si el punto de sal es bajo, un toque de sal.  
  3. Los pasaremos por harina ligeramente, sacando el exceso de ésta.
  4. En una paellera pondremos el aceite, dejando que coja una buena temperatura.
  5. Cuando haya cogido dicha temperatura, iremos sellando (friendo) nuestros lomos de bacalao, por todas sus caras, no más de un par de minutos por cara y los pondremos en una bandeja, apta para hornear.  
  6. Seguidamente en el mismo aceite, saltearemos los ajos, con el fuego muy suave. En cuanto empiecen a dorarse, añadiremos una cucharadita de pimentón de la Vera, rehogando, añadiremos el vaso de vino blanco, reduciremos el alcohol y lo agregaremos por encima de nuestro bacalao.  
  7. En esa misma sartén, saltearemos nuestras judías del ganxet, con un picadillo de ajo y perejil.
  8. Una vez salteadas, las añadiremos a la fuente donde tenemos nuestros lomos de bacalao preparados. Lo hornearemos unos cinco minutos, que nos queden dorados por encima. Horno a unos 170 ºC.

Ya tenemos nuestro Bacallà a la llauna hecho.

Ostritas de hojaldre

por Blog, Ensaladas, Entrantes y aperitivos, gambas, Platos principales, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

  • Hojaldre
  • Huevos
  • Piña
  • Piñones
  • Atún
  • Gambas o langostinos
  • Palito de cangrejo
  • Mayonesa
  • Kétchup
  • Mostaza
  • Lechuga
  • Olivas negras o huevos de codorniz

Preparación:

  1. Cogeremos la lámina de hojaldre y la extenderemos. Con la ayuda de un vaso o de cortador de pasta haremos círculos.
  2. Con la ayuda de un cuchillo o una concha (de las que venden para hacer rellenos), haremos la forma de concha.
  3. Batiremos un huevo y con la ayuda de una brocha, pintaremos las conchas por encima.
  4. Una vez tengamos las conchas hechas, las pondremos a hornear de 15 a 20 minutos. Los 5 primeros minutos a 200 ºC, bajando a 180 ºC para el resto de tiempo, hasta que las tengamos doradas. Las dejaremos enfriar.
  5. Una vez enfriadas, las abriremos por la mitad y las tendremos listas para hacer nuestro relleno.
  6. Para el relleno, cogeremos la piña, los piñones, el atún, las gambas o langostinos, el palito de cangrejo y lo pondremos todo cortado en un bol.
  7. Aparte, haremos la salsa rosa con la mayonesa, el kétchup y la mostaza, mezclando todo. La agregaremos a la mezcla que tenemos hecha de los ingredientes. Ya tenemos el cóctel. Una vez tengamos todo bien mezclado lo reservaremos.
  8. Limpiaremos la lechuga. Pondremos una base en nuestras conchas, agregando una cucharada de la mezcla del cóctel que hemos hecho. En el centro pondremos o una oliva o un huevo de codorniz, lo que más apetezca.

Ya tenemos hechas nuestras conchas.

Muslitos de pollo bien acompañados

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Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Especias
  • Laurel
  • Muslitos de pollo
  • Champiñones (limpiados y cortados)
  • Cebolla (limpiada y cortada en juliana)
  • Ajos (laminados)
  • Orejones (remojados en agua o vino)
  • Ciruelas
  • Piñones
  • Vino rancio o coñac
  • Caldo de pollo

 

Preparación:

  1. Pondremos una cazuela a fuego fuerte. Incorporaremos un buen chorro de aceite de oliva.
  2. Mientras nos coge la temperatura deseada, salpimentaremos y pondremos las especias y el laurel al gusto a nuestros muslitos de pollo.
  3. Seguidamente los pasaremos por la sartén para sellarlos (no hace falta que estén mucho tiempo, simplemente queremos sellarlos). Los reservaremos.
  4. En esa misma sartén, saltearemos los champiñones que previamente habremos limpiado y cortado. Los reservaremos.
  5. Pondremos la cebolla que hemos limpiado y cortado en juliana y los ajos. Lo rehogaremos hasta que nos coja un tono transparente, añadiremos los orejones, las ciruelas y los piñones, lo saltearemos ligeramente y lo reservaremos.                                                                                                                                                                                                                                               
  6. Añadiremos los muslitos (que tenemos reservados), en la cazuela e incorporaremos el vaso de vino, hasta que se evapore el alcohol. Seguidamente añadiremos los champiñones que tenemos reservados, incorporaremos la cebolla, ajos, los orejones, las ciruelas y piñones, que tenemos reservados y los rehogaremos todo.
  7. En este punto añadiremos un par de vasos de caldo y lo taparemos. Dejaremos cocer entre 20 y 30 minutos a fuego lento, iremos observando por si fuera necesario incorporar un poco más de caldo, siempre teniendo la precaución de que esté caliente a la hora de añadirlo, ya que no queremos romper la cocción.

Pasado el tiempo ya tenemos nuestro pollo preparado, listo para degustar.

Arroz aromatizado al microondas

por Arroces, Blog, Platos principales, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

  • Agua
  • Arroz
  • Laurel
  • Sal
  • Especias al gusto
  • Aceite
  • Ajo picado

Preparación:

  1. Prepararemos un recipiente para microondas.
  2. Añadiremos, dos dosis de agua por una de arroz.
  3. Añadiremos el laurel lavado, la sal, las especias al gusto, un chorrito de aceite y el ajo picado.
  4. Lo pondremos en el microondas a máxima potencia (unos 12 minutos más o menos), puede variar más o menos dependiendo de la potencia del microondas.

Ya tenemos nuestro arroz hecho.